Da Redazione Sannio24 
Il Sannio si prepara ad accogliere la sesta tappa di “Mangiare Campano“, il circuito itinerante ideato dalla Scuola di Cucina e Pasticceria “Dolce & Salato” di Maddaloni. L’appuntamento è fissato per mercoledì 11 novembre 2026, alle ore 11:00, presso il Teatro De La Salle di Palazzo De Simone (via Niccolò Franco 18).
Protagonista assoluta sarà la prima colazione, declinata nelle sue varianti dolci e salate, esplorata come rito di convivialità e pilastro della Dieta Mediterranea, recentemente riconosciuta dall’Unesco come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
L’iniziativa, patrocinata da Regione Campania e Comune di Benevento, mira a valorizzare le filiere agroalimentari locali e la biodiversità del territorio. Dopo le precedenti edizioni tenutesi a Caserta, Napoli, Pozzuoli, Castellammare di Stabia e Bacoli, la scelta è ricaduta su Benevento, area storicamente vocata alla longevità e alla viticoltura di qualità.
I lavori si apriranno con un convegno moderato dal giornalista Claudio Coluzzi de “Il Mattino”. Sul palco si alterneranno esperti di calibro nazionale: il professor Ettore Varricchio (Università degli Studi del Sannio) analizzerà il valore nutraceutico dei prodotti locali; il professor Vincenzo Peretti (Università Federico II) approfondirà il legame tra biodiversità zootecnica e salute; Claudio Gatti, presidente dell’Accademia del Lievito Madre, illustrerà l’impiego di zuccheri alternativi nelle ricette tradizionali. Porterà il suo contributo anche il maestro pasticciere Giuseppe Manilia, fondatore della Maison Manilia, insieme ai promotori dell’evento, lo chef Giuseppe Daddio e il maestro Aniello di Caprio.
Non mancherà il saluto delle istituzioni: il sindaco Clemente Mastella darà il benvenuto ai partecipanti, mentre l’assessore regionale all’Agricoltura, Maria Carmela Serluca, sottolineerà l’importanza strategica di sostenere i piccoli produttori campani e le loro filiere.
Dalle 12:30, la teoria lascerà spazio alla pratica con una sessione di degustazione che vedrà impegnati circa sessanta professionisti del settore, tra pasticceri, chef e aziende produttrici. Fondamentale il supporto della cooperativa La Guardiense – Janare, il cui presidente Domizio Pigna lancerà un appello alle nuove generazioni per un approccio consapevole al binomio cibo-vino.
L’organizzazione tecnica sarà garantita dall’Istituto Alberghiero “Le Streghe”, con il coinvolgimento attivo di oltre cento studenti, e dalla Federazione Provinciale Cuochi di Benevento, che proporrà specialità tipiche sannite. I lavori si concluderanno alle ore 16:00.